材料:竹筍1湯匙、辣椒醬1湯匙、蒜頭2瓣、白糖1/2湯匙、生抽1/2湯匙、醋1/2湯匙、味精少許、花椒油1湯匙。
練習:
1.用刀刮去竹筍的外層，切去較老的根，放入沸水中焯2分鐘，然後撈出浸入冷水中；
2.春筍冷卻後撈出瀝幹水分，先切段，再切條，放入大碗中；
3.將所有調料倒入碗中，用筷子拌勻。
紅燒鵝
鵝
300克
調味品
花生油200克
洋蔥適量
姜壹點
壹點大蒜
醬油適量
紅糖適量
適當的含鹽量
適量水澱粉
步驟
1
將煮熟的鵝切成1。
厘米見方，用花生炒熟後取出備用。
步驟
2
將醬油、紅糖、濕澱粉、精鹽放在壹起，加適量水調成稀糊狀備用。
步驟
三
鍋中放少許花生油，油熱時放入蔥、姜、蒜末，煮熟後放入炒好的鵝肉，翻炒，勾上用紅糖、濕澱粉調制的稀糊，再次翻炒，待稀糊變稠，均勻粘在鵝肉上，即可裝盤。