菜:1
佐料
鹽:適量
白糖:適量
白醋:適量
胡椒？:適量
雞精:適量
香油:適量
生抽:適量
具體步驟
第壹步
準備壹個大盤子，切掉兩頭，剝幹凈。
第二步
先把“百刀”切壹邊，寬度約1 ~ 2mm。底部不要切，然後翻另壹面，用背面的刀交替切“百刀”。
第三步
把切好的菜兩面抹上鹽，用保鮮膜蓋好，上面壓壹個重物壹天。
第四步
這時候會有壹些水出來，倒出來，放上白糖，放幾個辣椒，倒上白醋，用保鮮膜蓋好，繼續腌制壹天。
第五步
腌制的盆栽蔬菜產生大量水分，變軟。用水沖洗幹凈，用手撕成碎片。
第六步
將香醋、糖、雞精、香油和少許生米調成醬，吃的時候倒在菜生米上。