2.準備羊蠍子，將羊脊骨剁碎。
3、清洗幹凈，放入清水中浸泡數小時，浸泡出血水。鮮蠍子的浸泡時間是壹個半小時，凍蠍子是三個小時。
4、羊蠍子溺水，溺水的羊蠍子會產生大量的血。
5、清理血跡。
6.慢慢撇去，繼續焯至血沫變白。
7.不要把溺水的水倒掉，而是把它當湯喝。
8.將羊蠍子撈出，用溫水洗凈。
9.將炒鍋中的食用油加熱，加入洋蔥和香菜梗。
10，炒鍋加入香菜和蔥油，加熱後加入適量郫縣豆瓣醬。
11.大火燒開，小火燉大約壹個半小時。
12，關火，蓋上鍋蓋燜半小時左右即可上桌，然後倒入火鍋。