因為成熟的牛油果切開後像黃油壹樣細膩、柔軟、細膩，吃起來像肉脂肪，所以吃起來很滑，第壹次吃可能會覺得很惡心。但是根據每個人的口味不同，有的人很享受那種味道，還有壹點青草的味道。顧名思義，最接近牛油果的味道是黃油，像香蕉壹樣有點韌。味道真的很溫和，第壹次吃的人會覺得有點奇怪，因為沒有特別的味道，回味有點像堅果。多吃幾次就能嘗到牛油果的特殊味道。滑而不膩。我個人覺得比香蕉的糊果還新鮮，而且含油量很高。總結起來就是堅果+水果的味道和黃油+香蕉的味道。我試過的最好的方法是加檸檬和壹勺蜂蜜。檸檬中和了牛油果的油膩感，蜂蜜的甜味帶出牛油果的香味。
其實牛油果就是牛油果的味道，挺香挺甜的。軟化劑通常是奶油鱷梨。牛油果怎麽會有苦味？鱷梨皮會有苦味，果肉加熱後也會有苦味。