2.蝦的直腸充滿了暗褐色的消化殘渣，並含有細菌。清洗的時候可以用剪刀把頭的前部剪掉，把胃裏的殘渣擠出來。蝦煮至半熟，去殼。這時候蝦的背部肌肉就可以很容易的翻起來了，還可以去掉直腸，加工成各種菜肴。較大的蝦清洗時可以用刀沿背部切開，直腸直接取出清洗，然後加工成蔬菜。這樣清洗烹飪既衛生又不失蝦的鮮美。
3.如果是活的，可以放點食用油或者鹽在水裏泡半個小時。這樣它們就能吐出所有的沈澱物和汙垢。買了新鮮的河蝦後，切洗幹凈，剪掉壹些須，然後清洗幹凈。
4、從下頭第三段，也就是中間位置，插入壹根牙簽約3 mm，也就是牙簽直徑的距離，挑出即可。記得將蝦的頭尾對齊，讓背部容易向上弓起。