將糯米粉放入碗中，分兩次加入90℃左右的熱水，用筷子快速攪拌均勻。買袋裝糯米粉的時候，加水和黃金的比例是1比0.8。
散裝農家水磨糯米粉含水量較大，加水比例約為1至0.35，可根據實際面團情況靈活調整。用熱水做湯圓和面條，揉好的面團延展性好，湯圓不會開裂，也不會露餡。
制作餃子皮:
材料:糯米粉250克，開水220克。
輔料:冰糖80g，芝麻40g，細糖20g，花生30g，桂花30g。
1，糯米粉放入大碗中，加入開水，揉成面團，將糯米粉分成15g。
2.制作餃子餡:將花生和芝麻放入料理機中，分別磨成粉末。將花生、芝麻、細糖和桂花混合在壹起，揉成球。
3.餡料分為10g，圓整待用。湯圓搓圓壓扁，加入餡料，封口，搓圓。將水燒開，倒入冰糖。
4.糖差不多煮開後，慢慢加入湯圓，煮到湯圓差不多浮起來，然後關火，完成。