輔料:貽貝(鮮)100克白蘿蔔300克。
調料:蔥15g姜15g鹽5g味精3g料酒15g醋10g豬油(精制)各75g。
淡菜鯽魚湯的做法；
1.將活鯽魚去腮、去鰭，去內臟，洗凈，瀝幹水分，然後將魚兩邊切邊均勻；
2.將蔥和姜分別切成粉末；
3.白蘿蔔洗凈，切成細絲；
4.將貽貝用溫水浸泡，選擇去毛，用開水焯壹下備用；
5.將炒勺放在大火上，加入豬油，燒至六成熱，將魚放入勺中煎至兩面微黃，放入蔥、姜，再加水、料酒；
6.湯燒開後撇去浮沫，放入河蚌；
7.煮到發白時，加入豬油和蘿蔔絲，大火煮開，加入精鹽和味精，撈起放入大碗中。
8.醋和姜末混合形成壹道調味菜，和湯碗壹起端上桌。
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