香辣狗肉的制作方法及配方

主料:狗肉600g輔料:幹野辣椒10g，紅辣椒50g，黃剁椒10g，八角1，桂皮1，蒜瓣15g，姜15g，青蒜15g。2.生姜切片10g。3.把大蒜拍成兩半。4.用刀切開青蒜坡。5.將新鮮狗肉洗凈，切成約2厘米見方的塊。放在鍋裏用冷水煮，去除血腥味。用冷水沖洗兩遍，瀝幹水分。6.將鍋放在火上，放入食用油炒至冒煙，放入狗肉加鹽炒至水幹，先放入米酒和醬油炒至入味。7.加入10g生姜(拍松)、八角、桂皮、幹花椒和辣椒醬攪拌均勻。8.加入清水至淹沒狗肉的深度，煮沸後撇去浮沫。9.倒入高壓鍋，放洋蔥結，蒸壓15-20分鐘。10.挑出蔥、姜、幹辣椒和香料，將原湯與狗肉分開。11.炒鍋放少許油，放入姜蒜翻炒。12.倒入狗肉，加入剁椒和紅椒翻炒。13.加入原湯煮沸。14.蓋上蓋子，煨成汁。15.湯汁濃稠時，撒上胡椒粉和青蒜，攪拌均勻。