如果壹定要說竹子有營養，那麽:它富含纖維素，可以幫助排便。熊貓基本不便秘。但是沒有人吃柱子。
另外，鮮竹汁是良藥。其主要功能是:清熱解毒，化痰止咳。用於痰熱咳嗽。
竹筍富含植物蛋白、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、維生素E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分。冬筍又被稱為“第壹素食”，既是蔬菜，又是良藥。中醫記載冬筍性味甘、寒，有“益七竅、通血脈、化痰生津、消食腹脹”之功。現代醫學認為，竹筍可以吸收脂肪，促進食物發酵，幫助消化，促進排泄，所以吃竹筍可以減肥。《生活情趣飲食譜》:“解郁降濁清，開膈化痰。”
福建多山，盛產竹筍。南普陀素菜就是利用了這壹點，選擇新鮮的竹筍作為佳肴，比如涼菜裏的三友。