將去殼的牡蠣再煮5分鐘。開殼牡蠣比較好做，壹般5分鐘左右，就可以吃了。煮沸後將整殼牡蠣煮約7分鐘。與蒸汽相比，牡蠣殼的熱傳導更困難，蒸的時間略長於7到10分鐘。壹般7分鐘左右口感的牡蠣，肉質鮮嫩多汁。
生蠔的註意事項
生蠔對生長環境和本身的品質要求很高。養殖環境壹定要嚴格控制，不能有病原體汙染。壹些產區的牡蠣確實適合生吃，但是我們平時吃的牡蠣很難達到這個要求。從健康的角度來說，牡蠣味道鮮美，生吃要慎重。另外，現在還處於特殊時期，暫時還是不要生吃的好。
選擇牡蠣殼封閉的新鮮牡蠣，在家撬開後盡快食用。如果是事先去殼的牡蠣肉，或者去燒烤店吃牡蠣，都得仔細看，看是不是新鮮的。