材料:蛤肉、蔥花、香菜、鹽、蠔油、醬油、料酒、幹辣椒。
練習步驟:
步驟1:所有材料準備好,將蚌肉倒入容器中,用清水洗凈,放入碗中備用。
第二步,將洋蔥、幹辣椒、香菜清洗幹凈,切成粉末備用。
第三步:鍋內放適量油加熱,倒入準備好的幹辣椒粉,使其發出香味。
第四步,倒入蔥花,爆香。
第五步,倒入洗凈的蛤肉翻炒均勻。
第六步:倒入1湯匙生抽,2湯匙料酒,1湯匙蠔油,1-2湯匙鹽。翻炒至湯汁收得差不多。倒入切碎的香菜粉,翻炒至香菜被切斷。
小貼士:
1:買回來的蚌肉只需要用清水清洗幹凈。2:如果買不到蛤蜊肉,可以用蛤蜊代替,但是買回來的蛤蜊要放在有鹽或者香油的水裏浸泡2-3個小時,讓蛤蜊把沙子吐出來。3:如果家裏沒有香菜,可以用韭菜代替或者不加任何東西。4.加入料酒、蠔油、幹辣椒,使炸好的蛤肉沒有腥味。