方法壹:清水浸泡法
豆腐直接用清水泡，但是壹旦清水變渾濁，馬上換水。溫度高的時候壹天至少換三四次水。可以保證豆腐幾天不變質。
方法二:鹽水浸泡法
清水裏放壹點鹽，然後攪拌均勻，再把豆腐泡在冷鹽水裏，這樣豆腐過幾天就不會爛了。
方法三:泡菜輔助法
豆腐切塊，放在泡菜裏。因為泡菜中含有多種乳酸菌，可以抑制有害細菌的生長，這樣即使放置四五個月，豆腐也不會變壞，而且會更加美味。
內酯豆腐的保存條件和保質期:
0-10℃冷藏5天，25℃以下室溫保存2天。
密封後冷藏可以延長保質期。