蒓菜:又名韭菜、荸薺、湖菜，為多年生水生多年生草本植物。性喜溫暖，適合清水池生長。
須根和葉片從地下葡萄莖中萌發，發出4-6個分枝，形成叢生的水下莖和再生分枝。深綠色橢圓形葉互生，長約6至10厘米，每節1-2片，浮於水面或潛水中，嫩莖葉上有膠狀透明物質。夏季開暗紅色花朵的花莖。
擴展數據
蒓菜生長環境:生於池塘湖泊。幼莖和葉被用作蔬菜。中國的黃河以南，鄂西的利川，重慶石柱縣的所有沼澤池塘都在生長。在江蘇太湖(或太湖八仙之壹)、蘇北高寶湖，尤其是湖北利川市福寶山蒓菜遠銷韓、日等國。
產於杭州西湖和湖北省利川市雷波縣馬湖、重慶石柱縣黃水鎮的蒓菜世界聞名。采摘其尚未露出水面的嫩葉食用，是當地的壹道名菜。古人所謂的“鱸魚味”就是指這道菜，也是入藥的。
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