燉帶魚的家常做法

1.買回來的凍帶魚不要解凍，準備壹個新的鋼絲清潔球，把帶魚放入水槽，打開水龍頭，把魚倒在清水裏，用清潔球刮魚鱗。帶魚表面的銀鱗很快就會被清理幹凈。如果是新鮮帶魚，不需要去除。然後用廚房剪刀剪去頭尾，沿著魚腹中線剪壹部分，直到內臟可以清洗幹凈，用手將內臟和腹內的黑膜拔掉。

2.將帶魚清洗幹凈，切成小塊，瀝幹水分或用廚房用紙將魚幹表面的水擦幹。

3.炒鍋倒入少量油，分批將魚塊煎至表面金黃。

4.煎好的魚可以放在保鮮盒裏，放在冰箱裏冷凍，吃的時候可以取出適量。

5.將炸好的魚塊放入鍋中，加入八角、花椒、蔥、姜、醬油、醋、鹽。

6.倒入適量清水，放在火上，中火煮沸，再轉小火繼續燉25分鐘左右。燉好後繼續燉1小時左右入味。

7.制成品