過年在家做的鮮魚有什麽問題？我該怎麽辦？

現撈鹵菜也叫現撈鹵菜，其中鴨脖最有名，所以也叫現撈鴨脖。主要以鹵水為主要加工工藝，配以中藥香料，味道麻辣香甜。辣味可以更多的個人喜好，以適度增加和減少辣椒和胡椒的使用。

材料:豬頭2000克，鴨脖1000克，雞翅1000克，雞爪1000克，鴨頭1000克，豬耳朵1000克，幹辣椒150克，鹽250克。高良姜15g、砂仁12g、茴香12g、甘草5g、砂仁6g、梔子15g、香茅12g、佛手25g、千裏光12g、肉桂25g。

方法/步驟

壹、現釣食材清單

幹辣椒150g、鹽250g、冰糖200g、生姜150g、八角20g、高良姜15g、白豆蔻12g、茴香12g、甘草5g、老豆蔻6g、梔子15g、香茅。

二、鮮湯的制作方法

30斤高湯做法:雞骨架+斷管骨+豬皮，用少量水煮沸，去皮，蓋血沫。然後加水燒開，放入大蔥、姜片、海帶，關火慢燉至變白！肉湯可以反復水煮三次，可以更換。