蝦仁滑蛋最正宗的做法竅門：
主料：青蝦仁150克、草雞蛋4個。
輔料：色拉油適量、料酒2勺、白胡椒粉少許、鹽少許、雞粉少許、澱粉適量、蔥花適量、姜汁半小勺。
步驟：
1、剛收到的青蝦仁，都沒解凍。
2、自然解凍後，把青蝦仁處理幹凈。
3、用廚房紙巾吸幹水分。
4、放入碗裏加點料酒、鹽、姜汁、白胡椒粉、雞粉和澱粉。
5、拌勻後再淋點色拉油腌制壹會。
6、雞蛋打入碗裏。
7、加點料酒、鹽攪打均勻，再加入適量的水澱粉再次攪打均勻。
8、最後加入適量蔥花拌勻。
9、起油鍋。
10、先放入蝦仁炒至變色。
11、接著倒入蛋液。
12、看見邊緣開始凝固後就可以關火。
13、趁著余熱，翻炒均勻即可。
14、出鍋裝盤。