原料： 豬肉排600克
調料： 蒜茸100克 泡辣椒末15克 紅尖椒末15克 洋蔥末15克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、醬油、花椒、孜然粉、椒鹽、熟芝麻、鮮湯、水澱粉各適量 色拉油1500克?約耗100克?
詳細制作方法：
1排骨洗凈，斬成8厘米長的段，入沸水鍋中“氽壹水”後撈出，瀝幹水分。
2炒鍋置火上，放入少許色拉油燒熱，下入泡辣椒末和花椒炒香出色，摻入鮮湯，燒沸後下入排骨，調入精鹽、胡椒粉、料酒、味精和雞精，用小火燒至排骨八九成熟時，撈出瀝幹水分。
3將瀝幹水分的排骨納盆，加入蒜茸、醬油、水澱粉抓勻，腌漬片刻。
4炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，下入排骨炸至焦黃且熟時撈出。鍋留底油，下入紅尖椒末、洋蔥末和椒鹽炒香，再下入炸好的排骨，撒入孜然粉、熟芝麻，翻勻起鍋裝盤即成。