2、放入適量的鹽拌勻，靜置兩小時，析出水分。
3、兩小時後，涼開水沖洗幹凈，熬制冰糖水放進盛李子的容器，擠半個檸檬的汁混合拌勻。註意：冰糖可以換成白糖，不要用蜂蜜，李子和蜂蜜性味相克，對身體不利。
4、準備好幹凈的玻璃罐，放入李子密封，常溫或冰箱內保存腌制多日即可。
蜜餞：也稱果脯，古稱蜜煎。漢族民間糖蜜制水果食品。流傳於各地，歷史悠久。以桃、杏、李、棗或冬瓜、生姜等果蔬為原料，用糖或蜂蜜腌制後而加工制成的食品。除了作為小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以用來放於蛋糕、餅幹等點心上作為點綴。唐代，將進貢朝廷的水果用蜂蜜浸泡保存。到宋代，制作精細，品種多樣，由蜜漬發展為兼用蔗糖幹制兩大類。經選果、洗凈、浸泡、熬制等工序制成，色味俱佳。