牛肉
1000克
馬鈴薯
500克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
辣椒
適量的
濃豆瓣醬
適量的
青蔥
適量的
精力
適量的
精制糖
適量的
幹紅辣椒
適量的
淡醬油
適量的
步驟
1.將土豆切成滾刀塊，用水洗掉表面的澱粉。
2.用油將鍋加熱至六成熱。加入土豆塊，煎至表面微黃，表皮繃緊。
3.牛肉用開水焯2-3分鐘，清水沖洗幹凈，瀝幹備用。
4.用鍋裏剩下的油，放入牛肉塊，炸至幹；加入準備好的香料翻炒出香味。
5.繼續翻炒5分鐘左右，至完全入味，加入壹勺郫縣豆瓣醬，再加入糖、料酒、胡椒粉、醬油、少許鹽翻炒。
6.加入開水至牛肉微微被蓋，倒入高壓鍋中，壓10分鐘，至牛肉酥爛。
7.把高壓鍋裏壓好的牛肉倒入炒鍋裏煮開。
8.將之前炸好的土豆倒入鍋中，用中火煮。
9.當湯將要濃縮時，加入少許味精。