2降壓經常食用芹菜可以降低血壓，預防動脈硬化。最棒的是降壓效果溫和穩定，比那種暴力的降壓藥好多了。方法是將芹菜300克、大棗10枚加水煎煮，然後吃大棗喝湯，以控制血壓。
3安眠科學家從芹菜籽中分離出壹種生物堿成分，對動物有明顯的鎮靜安定作用，有利於安神解惑。其中所含的芹菜素或芹菜素也能明顯對抗可卡因引起的神經興奮，失眠患者宜食用。每天將100g芹菜和10g酸棗仁用水煮開後飲用，可以大大緩解失眠。
4減肥芹菜中含有壹種化學物質，可以加速脂肪的分解和消耗。每天早晚各吃20克芹菜，可在1周內減重3.6~4.8公斤。此外，它還含有豐富的粗纖維，能刺激胃腸蠕動，促進排便，減少脂肪和膽固醇的吸收，增強減肥效果，緩解便秘。