蛇頭是蛇頭【lǐ】的俗稱。烏鱧屬於鱸形目，獨角魚科，是獨角魚科中分布最廣、數量最多的魚類，又名烏鱧、生魚、蔡羽、蛇魚、蠑螈、黑魚等。？
黑魚性情兇猛，生活在底棲生物中。屬於肉食性魚類，喜歡生活在水草茂盛的淺水區。黑魚味道鮮美，營養豐富，深受消費者喜愛，是壹種經濟價值很高的魚類。能祛瘀生新，滋養調理，生肌補血，促進傷口愈合，藥用價值高。食用黑魚在我國歷史悠久，早在2000年前就被《神農本草》列為蟲魚上品。
蛇頭魚
鯰魚又名胡和，其特征是體無鱗，體表黏滑，頭扁平，口闊，上下顎各有四須。分布廣泛，主要產於長江、珠江流域，最佳食用季節為仲春至仲夏(4月至7月)。鯰魚為肉食性魚類，肉質細嫩，味道鮮美，富含蛋白質和脂肪，營養豐富，特別適合體質虛弱和營養不良的人食用。
鯰魚