羊肉湯的白是什麽？

羊肉湯的白色是蛋白質。因為蛋白質受熱會變白。熬白湯的關鍵是要把骨頭打碎，讓骨髓流出來。其實骨髓就是蛋白質，還有壹個關鍵就是用火猛燒，把蛋白質逼出來，讓湯變白。羊肉湯主要是將羊骨頭(管骨)放入大鍋中熬湯，然後將切成塊的鮮羊肉和清洗幹凈的羊雜放入湯鍋中熬煮。

煮熟後撈起瀝幹水分，然後切片放入開水中，再倒入湯碗中，倒入滾燙的白羊湯，撒上蔥花，壹碗熱氣騰騰、香氣四溢的羊肉湯就做好了。

吃羊肉湯可以配壹種調料，用胡椒面、辣椒面、食用鹽、味精混合而成。羊肉含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等多種營養成分。具有解郁、強腺益氣、溫補腎陽等功效。

肉爛湯甜，可以喝湯肉。羊肉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、磷和鐵。這道菜以羊肉為主，配以多種中藥，有健胸的作用。平胸凹陷的女性多吃這道菜是有好處的。