佐料
蛤
毛豆腐
火腿
調味品
鹽
大豆
青蔥
混合油
蛤蜊豆腐的做法
1.將豆腐切成3×3×1厘米的塊。將大蒜切成寸長的片，火腿切成小丁丁。姜切絲，洋蔥切成壹英寸長的片。洗蛤蜊。
2.取平底不粘鍋，加入少量油，加熱至6層，放入豆腐塊，取中火，將豆腐兩面略煎至顏色為淡黃色，可增加豆腐香味，去除豆腥味。小心不要煎得太硬。煎好後取出。
3.取壹個菜鍋，加入三勺左右油，加熱至8層，放入姜絲、幹辣椒絲、蔥絲，炒香，放入蛤蜊，略炒，加入料酒和鮮醬油，繼續炒蛤蜊至大部分開，取出待用。
4.將菜鍋洗凈，放入豆腐和火腿末，加入適量的水(1/2至2/3不用豆腐)，加鹽和鮮醬油調味，燒開後小火煮2至3分鐘即可入味。
5.再拿壹個小鍋或者砂鍋，把豆腐移到菜鍋裏。小心別把豆腐弄碎了，那樣就不好看了。然後把炒好的蛤蜊和蒜放在豆腐上。取小火繼續燉3到5分鐘。