練習:
1.先把大蝦洗幹凈，然後把大蝦背上的黑線去掉，再用面條和鹽拌均勻，殺壹會兒，就是為了讓大蝦入味。這裏值得壹提的是，有朋友把大蝦的頭尾去掉了，其實沒必要。
2.這個時候就可以準備火了。把鍋放在火上加熱，然後倒入油。註意這裏要把鍋加熱，把油冷卻。
3.然後將腌制好的大蝦倒入鍋中翻炒。等蝦7、8熟了，都黃了，就可以撈出來了。務必清空機油。
4、然後欠鍋，再倒入適量的醋和醬油，然後將炸好的大蝦倒入鍋內，不斷攪動，使大蝦均勻的鋪滿鍋底。蓋上鍋蓋悶壹會兒，直到大蝦仁全部紅燒。
5、加入適量的糖、味精和少許料酒，至翻炒均勻，即可出鍋。這種做法，口味比較重，比較適合北方人的飲食習慣。