用料 ?
魚 1條
澱粉 勺
姜 片
油 克
鹽 克
料酒 3勺
蒜 4瓣
蔥 壹根
雞蛋 壹個
豆瓣醬
瓦罐魚的做法 ?
把草魚切成兩三厘米的幾段，魚頭切兩半好入味，用料酒，蠔油，醬油，姜，鹽，均勻腌制二十分鐘。
腌制後如果水特別多就倒掉，用幹澱粉抹勻魚。
為了讓魚少吃油，用雞蛋壹個，魚大用兩個雞蛋，雞蛋打勻。
用抹上幹澱粉的魚沾上雞蛋液，放入油鍋炸至金黃色出鍋
準備蔥，姜，蒜，大料，香菜，還有兩勺豆瓣醬
切點肥肉，會很香的
挑料汁，醬油多點，放點老抽，放點蠔油，放點醋，放點糖提鮮。
大料，蒜，姜爆豆瓣醬炒香，放入肥肉炒香然後放入水，開鍋後放入魚大火燒開，放入蔥香菜，轉小火慢燉半個小時。
出鍋，喜歡吃香菜的乘盤的時候放點香菜，很下飯。雖然樣子不漂亮，不過味道足很不錯?