用面條拖螃蟹是壹種常見的做法

螃蟹又肥又黃的時候，最好吃螃蟹。做這道上海地方美食中著名的拉面蟹，壹定要選擇黃油蟹，均勻裹上壹層漿糊，油炸。吃起來酥香，香味綿長，酥脆的面糊裏充滿了蟹香。

材料

兩只螃蟹

面粉

兩個雞蛋

精制糖

鹽

生姜1片，切成粉末。

2瓣蒜，切碎。

2湯匙料酒

醬油1勺

雞精

1根蔥，切碎。

將紅辣椒切成丁

青椒切丁。

用面條拖螃蟹的做法

將蟹刷幹凈，將蟹對半切開，去腮、去底、去胃。

把雞蛋放在面粉裏，加水做成面糊。

鍋裏底油加熱，放壹勺面糊和半只螃蟹，讓面糊包住螃蟹。

然後將整個蟹塊放入油中，中火炸至蟹殼變紅，蟹塊變成金黃色，瀝幹油。

鍋內熱底油，爆香姜蔥蒜末，放入炸好的蟹塊翻炒1分鐘，放入料酒、醬油、糖、鹽、雞精翻炒至蟹塊均勻沾底油，撒上青椒丁略炒。