壹般應選擇色澤鮮亮、柔軟膨大、表皮無裂紋的鮮姜，不要選擇有皺紋、有黑毛的生姜。生姜的表皮有很多營養成分。煮湯時，應少削或不削，以免營養成分流失。生姜辛溫，有散寒發汗、化痰止咳、和胃止嘔的功效。
擴展數據:
姜湯是民間流行的祛寒預防感冒的藥湯。主要由生姜、大蔥、油鹽等制成。，煮成湯喝。能有效治療因吃太多生冷食物引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。
壹般應選擇外表光亮、柔軟、飽滿、表皮無裂紋的鮮姜，不要選擇有皺紋、頭發幹枯發黑的。姜皮中有很多營養成分。煮湯的時候要少削或者不削，避免營養成分流失。
人民網-5種姜湯功效神奇，防病延年。