如果按照傳統做法，其實也不算復雜，首先要有新鮮的小蝦，對其進行清洗，過濾掉汙物、水草、甲殼類生物等原材料中攜帶的雜質，清潔幹凈後下鍋汆熟，汆熟以後放入適量的鹽巴讓蝦入味。（汆熟了以後再下鹽的原因是，如果蝦未熟就下鹽，鹽水會把蝦身收緊，蝦皮和蝦肉會比較粘連，不利於後期脫殼。）
這樣，就得到了有鹹味的、衛生的前期材料了，接著下來就要晾曬了，把蝦米風幹+曬幹，直到蝦皮幹脆，蝦肉也幹透（有水分就容易變壞，須幹透），就可以放進米袋裏面，綁緊袋口，甩起來然後拍打在地板上，將大部分蝦殼+蝦槍+鉗足等較為堅硬、容易卡吼的部位分離出來，最後在這些混合物裏面，把肉那部分挑揀出來，就是蝦米了。