2、準備壹條草魚，將魚加工後洗凈，壹定要將魚肚內的黑膜清洗幹凈，不然會有泥腥味。
3.將清洗幹凈的魚切塊，放入大碗中，然後撒上壹些料酒，40g奧爾良鹵汁，少許蠔油，攪拌均勻，腌制10分鐘。
4.準備壹把金針菇，去掉老根，然後撕幹凈，洗幹凈，瀝幹。
5.準備壹片姜，切絲半個洋蔥和壹個青紅椒，去籽切丁，備用。
6、準備壹個砂鍋，鍋裏撒壹層花生油，鋪上準備好的姜片，不要分層在壹起，放入蔥絲，然後放入瀝幹水分的金針菇。
7.金針菇鋪好後，把腌制好的魚塊放進去，盡量放在壹起，不要重疊。放入後，將多余的腌料倒入碗中。最後加入半碗水，蓋上鍋蓋，調中火15分鐘。
8.快煮好了，壹股濃濃的香味撲面而來。撒上青紅椒，然後蓋上鍋蓋再燜壹分鐘。