全麥面粉100克
牛奶？100g
中筋面粉？100g
水？46克
鹽？1/4勺
食用油8克，無特殊氣味。
全麥煎餅怎麽做？
牛奶用微波爐加熱到60度左右(表面蒸而不沸)，然後慢慢加入全麥粉中攪拌均勻，不加幹粉。然後放松至少30分鐘，也可以是1-3小時，也可以是前壹天晚上好好生活，在冰箱裏放松壹晚，第二天熱身半小時。
在第壹步的面團中加入鹽、食用油和100g中筋面粉，在中筋面粉中間挖壹個洞，倒入60度清水，攪拌均勻至無幹粉，繼續松弛30分鐘。
將面團像被子壹樣從兩邊向中間折疊幾次，做成光滑的面團。
將面團平均分成50g塊，搓圓搟薄，越薄越好。
不粘鍋大火加熱，放入煎餅坯，煎40秒左右，翻面，繼續煎40秒左右，出鍋，放入蓋著棉布的籃子裏，繼續煎下壹個，直到煎完。
技巧
沒吃完的煎餅可以放冰箱冷凍壹個月，放微波爐或者平底鍋加熱。