材料:豬蹄1500g。
輔料:食用油30g，蔥壹根，姜幾片，蒜幾瓣，香葉幾片，冰糖幾片，幹辣椒1，胡椒粉幾片，生抽2湯匙，老抽2湯匙，料酒2湯匙，鹽適量。
步驟:
1，準備食材。
2、豬蹄撈出後，將鍋放入冷水中，加入幾片姜，焯水2勺料酒。
3.將豬蹄撈出洗凈備用。
4.鍋裏放食用油，放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化成焦糖色。
5.加入豬蹄快速翻炒上色。
6.加入蔥、姜、蒜、香葉、桂皮、八角繼續翻炒。
7.加入蠔油壹勺，生抽2勺，老抽2勺，鹽適量，料酒2勺，繼續翻炒。
8.加入壹碗開水。
9.將豬蹄倒入高壓鍋，蓋上鍋蓋，SAIC後小火燉25分鐘。
10，高壓鍋放氣後，打開鍋蓋，豬蹄已經燉得很軟很爛，大火收汁即可。