其中常見的山藥較粗，表面無銹斑，水分多，煮久了容易腐爛。鐵棍山藥比較粗，有毛，表皮有銹斑，比較耐煮。山藥是河南焦作的特產，質量好，是名牌。
什麽樣的山藥好？看看詳細介紹:
1、普通山藥:這種著名的山藥的特點是:較粗，表面無銹狀斑紋，水分較多，易斷。它的皮比較薄，用刷子就能去掉，摸起來很油膩。用刀切，切面容易氧化，煮的時間也不能太長，不然就太難吃了。
山藥
2.鐵棍山藥:這種山藥是個好品種。與普通山藥相比，其粗細更均勻，直徑通常在1-2 cm之間。它有很多毛，皮膚顏色深，有暗紅色的銹斑。很粉很油膩，切開後斷面呈白色或黃色。如果平時用來炒菜，不會煮很久。
3.山藥:山藥的真名叫山藥，相當好吃。當地土壤多為混合土或沙壤土，土層深厚，營養豐富，日照和降水也適宜，非常適合植物生長。