做法：
1、豬肝洗凈擦幹表面的水，隨肝形切成帶尖角的片，約厚5mm。
2、胡蘿蔔、尖椒切菱形片，蔥蒜切碎末備用。
3、生抽、料酒、白醋、水澱粉按照3：3：1：2勾兌，加鹽、少許糖、雞精調和。
4、兩口鍋並用，其中油鍋內燒大量油，大火燒至起煙，另壹鍋也開火備用。將肝片直接放入熱油中烹炸5-8秒，並用笊籬翻動
5、到時間後再放入尖椒和胡蘿蔔片，壹同炸制5-8秒
6、另壹鍋開大火，將炸好的肝和菜用笊籬撈出放入炒鍋中，撒入蔥花蒜末大火翻炒兩下
7、將之前調和的醬汁澆入菜中，迅速翻炒均勻即可盛盤。
這道菜從肝尖入油到成菜裝盤，前後不到半分鐘，凸顯的就是壹個快和急，唯有如此才能烹出外焦裏嫩，醋蒜飄香的壹盤肝尖兒。