話梅是用什麽原料做的？青梅、黃梅或杏梅

李子主要用作果脯，黃梅和單星梅也有使用。話梅的主要產地是廣東、廣西和福建部分地區。以前話梅主要產在這壹帶，黃梅和杏梅相對較少。其次，話梅的果肉又薄又酸，所以很少有人能把它當作水果來咀嚼。所以早期主要是作為醬料的原料。後來的話梅是潮汕人做的(紀念)。

黃梅和烏梅酸甜可口，果肉厚，皮薄，更適合做水果，所以較少用來做話梅。但是話梅的品質遠遠好於青梅。

改革開放後，話梅需求量大增，而話梅產量不足以滿足市場需求。有的商家用李子代替，也叫話梅。但事實上，我們稱之為話梅。質量肯定不如話梅。

以前還有壹種叫花王美，是用廣西壹種叫人面果(五眼果)的野果做的。其特點是果肉厚，果形大，並具有不同於李子的特殊香味。