油炸豆腐餃子的做法和配方技巧

炸豆腐丸子是壹道具有山東特色的傳統菜肴，屬於魯菜。壹般來說，在碎豆腐中加入糖、鹽、白粉、小麥粉等，攪拌均勻，揉成團，放入油中炸至金黃色。油炸豆腐丸子營養價值豐富，外嫩內軟，酥脆可口。

制作材料

材料:豆腐(北)(500克)。

輔料:小麥粉(150克)和蝦米(100克)。

調料:花椒粉(2g)、姜(10g)、蔥(15g)？、鹽(4g)、植物油(75g)。

生產步驟

1，豆腐用布包好，徹底擦幹水分。

2.將豆腐放入碗中，用手掰開。

3.在碎豆腐中加入糖、鹽、白粉、味精，用手攪拌均勻。

4.將適量小麥粉放入豆腐腦中，加入冷水攪拌均勻。

5.將豆腐糊揉成直徑2.5厘米的丸子。

6.將煎炸油加熱至170度，逐壹加入豆腐球，不斷翻動，煎至熟透呈金黃色，取出。

技巧

1，肉丸加壹點面粉容易形成肉丸。

2、不要放太多鹽，太鹹的東西吃多了血壓高。

3、小火慢炸，這樣炸出來的丸子外脆裏嫩，非常好吃。