2.將栗子用刀切片，放入冷水鍋中煮5分鐘，將煮好的栗子放入冷水中，去皮備用(也可以買去皮的栗子，省事)。
3.將姜片、大蔥、雞肉放入砂鍋中，加入適量開水。把火調到低火。栗子煮半小時，然後紅棗再煮半小時。最後煮半小時，加鹽調味。* * *煮1個半小時，中途不加水。
板栗原產中國，是中國最早的著名堅果之壹，年產量居世界第壹。中國的栗子是世界上質量最好的，營養豐富。油炸後，它的肉質細膩，香甜可口，很受歡迎。板栗富含澱粉，還含有單糖和雙糖、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽等營養成分。不僅可以生吃、熟吃，還可以加工成板栗雞罐頭、板栗湯、巧克力、奶粉代用品、板栗脯等風味食品，以及各種糕點的餡料。