荔浦芋頭500克
細砂糖150克
清水45g
1根蔥
適量的油
過程
1.做回沙芋頭，要選大荔浦芋頭，也叫檳榔芋頭。買荔浦芋頭的時候要選結實的，沒有斑點的。勻稱的頭部和較輕的重量意味著沒有多余的水分。切的時候肉質細白，說明質地疏松。
2.芋頭去皮後，切成2厘米寬的條狀，盡量保持厚度壹致。
3、油鍋燒到六成熱，妳無法判斷油溫。可以用壹根筷子浸在油鍋裏，筷子上有小氣泡剛剛好。
4.將芋頭條放入油鍋，煎8分鐘左右。
5、待芋頭表皮酥脆，略顯顏色即可出鍋。
6、炸芋頭，把多余的油瀝幹。
7.鍋裏放壹點油，炒蔥花。
8.然後轉小火加入150g細糖和45g清水。
9.糖漿保持小火，中間適當攪拌，避免糊鍋。當觀察到氣泡由大變密時，說明水很少。
10.將芋頭條翻炒，均勻地塗上糖漿。
11.這時候可以從火上繼續翻炒。隨著糖漿溫度的降低，沙子會重新出現。
11，外酥裏糯，鹹甜的芋頭做好了。