配料:豬肉和卷心菜
輔料:姜、蔥、五香粉、醬油、蠔油、雞精。
1.將豬肉切成小塊(肥瘦比例為3: 7，或肥瘦比例可為4: 6)。直接用菜刀把姜剁成肉末。大蔥洗凈切碎。如果不想剁碎，直接加到絞肉機裏就很簡單了。
2.倒出肉末，加入五香粉(可選)、生抽和蠔油拌勻。靜置壹會兒品嘗(不需要打水，因為大白菜的水分比較多)。記住，整個過程要朝壹個方向攪拌，攪拌的時間和味道成正比。
3.白菜洗凈瀝幹水分，先從中間切掉，然後把白菜莖和葉子分開，把白菜莖豎著切成細條，再橫著切成薄丁。葉子也用同樣的方法切碎，和植物油混合均勻，不出水。
4.將白菜丁加入肉中拌勻，加入雞精拌勻，放入蔥段。
5.加入熟菜籽油攪拌均勻，也可以加入香油和鹽攪拌均勻，這樣油被包裹住，不容易出水。註意:不可單獨加鹽殺死包心菜中的水分。剛才肉餡裏沒打水，就用肉把包菜裏的水包起來了，餃子汁多味美。