2.大米洗凈瀝幹水分，加入香油，攪拌均勻，放置壹旁浸泡15-30分鐘；
3.韭菜洗凈切碎，生姜去皮切成細絲；
4.皮蛋去皮，洗凈，切成小塊；
5.先把泡過麻油的大米倒入鍋中，再倒入水，最後倒入姜絲。大火燒開後，改小火煮20分鐘。期間每隔5分鐘用勺子同方向攪拌，避免粘鍋底；
6.先將裏脊肉切片，然後切絲，放入碗中，加入料酒、醬油、鹽，攪拌均勻腌制65，438+00分鐘左右，撒上生粉腌制(先不要攪拌均勻，最好在烹飪前攪拌均勻)；
7.粥煮到米飯全熟，粥水粘稠時，加入皮蛋，繼續煮10分鐘；
8.然後將腌制好的豬裏脊肉攪拌均勻，倒入粥中；
9.加鹽和雞精後，用勺子攪拌；
10，倒入香油攪拌；撒上切碎的香蔥即可食用。