這根魚刺肉少。德國鏡鯉，出生於鴨綠江，從小吃松花粉，名“松花魚”，是壹種無鱗的鯉魚，又稱散鱗鏡鯉(三島鱗)，是從前西德引進的。黑龍江省水產研究所經過20多年的系統選育，選育出了適合我國大部分地區養殖的德國鏡鯉繁殖系。背鰭粗壯，側平，後腦勺有突起，頭小，眼大，體表鱗片大，沿邊緣排列。背鰭前端至頭部有1排完整鱗片，背鰭兩側有1排對稱連續的完整鱗片，每片鰭基部有鱗片，個體側線可見少量鱗片。側線多為直無分支，個別側線末端有短分支。
松花魚，從德國引進，生長在鴨綠江，從小吃松花粉。其松花粉中含有268種活性營養物質，故名“松花魚”。魚體黑而亮，體格健壯，刺鱗少，肉質鮮香，皮嫩滑，口感極佳，魚子滑嫩。魚類富含人體必需的20多種氨基酸，是冷水魚中唯壹含有魚油的珍貴魚類，是現代人不可多得的健康食品。松花魚對環境要求高，不容易繁殖。