材料
3個雞蛋
青椒4個中號
壹點蝦或蝦皮
兩勺玉米油
半勺香油
拿壹勺醬油
壹點糖
適量的鹽
白胡椒和黑胡椒少許。
姜壹點
將面團用冷水攪拌至光滑，醒發半小時左右。這期間開始準備餃子餡。
首先，把青椒切碎，放入沸水中焯三分鐘，然後取出，用冷水沖個澡。取出紗布，擠出多余水分備用。雞蛋打成蛋花(想要碎蛋花？秘訣是油熱後，轉小火，將蛋液全部倒入鍋中。用筷子快速打圈攪拌，直到凝結成細密的雞蛋。讓它冷卻。
依次加入剁碎的蝦(或蝦皮)、油、姜、胡椒粉、醬油、糖、香油、鹽。攪拌均勻就可以做餃子了。
這壹步我也忘了拍照。哎喲！我用的是易慧高筋粉，筋性好。煮好後，餡料的顏色就可以顯露出來了。