1.鯧魚去內臟清洗幹凈，在魚的兩側斜切幾刀。
2.在魚肚子裏放壹些姜片。在魚上抹點料酒，撒點鹽，味道清淡，因為蒸完需要蒸魚醬油。
3.水燒開後將魚放入蒸鍋，根據魚的大小蒸10到15分鐘。
4.將大蔥切成細絲，再切壹點紅辣椒絲做點綴。沒有大蔥可以放小蔥。
5.魚蒸好後，盤子裏會蒸出壹些水。把蒸好的水倒掉，或者留壹點。
6.把洋蔥絲和胡椒粉放在魚上，然後倒入適量的蒸魚醬油。
7.如果妳喜歡辛辣的食物，妳可以在魚上放幹辣椒或者壹點香菜。
8.鍋裏燒點油，倒在魚上。倒油的時候不要倒在壹個地方。試著把所有的蔥都倒在上面。
9.香蔥絲在油裏燙過之後特別好吃。
如何保存鯧魚？
1.冷藏方法:將魚宰殺，清洗幹凈，晾幹，用保鮮袋包好，放入冰箱冷藏壹兩天。
2.冰箱冷凍法:宰殺，清洗幹凈，擦幹水分，用保鮮袋包好，放入冰箱冷凍。可以保存壹兩個月，但口感不如新鮮。