紅油金針菇的制作方法如下：
食材：金針菇400克、紅辣椒油三大勺、蔥蒜末適量、鹽壹小勺、白糖壹小勺、生抽壹小勺、花椒油適量、米醋半勺、雞精。
1、金針菇切掉根部，撕開洗凈。燒壹小鍋熱水，放壹勺鹽，把金針菇放入焯水兩分鐘，然後撈到涼水中過涼。
2、蔥蒜切碎末備用，把金針菇從涼水中撈出，輕輕擠去多余的水分，放入壹個大碗裏，把蔥蒜末放上面。
3、在取壹個小碗，放壹勺生抽，壹小勺鹽，壹勺白糖，壹勺米醋，壹點雞精，再放芝麻辣椒油，調拌均勻，辣椒油的多少可根據自己的口味增減。
4、炒鍋燒熱到適量油，放入壹小撮花椒炸香，再把花椒去掉不用，把熱花椒油到在蔥蒜末上。
5、再把小碗裏的辣椒油調味汁倒入，調拌均勻，裝盤。