1.加熱過度:巧克力醬加熱時間過長或溫度過高，容易分解其中的色素和糖分，導致變黑。
2.沒有快速冷卻:如果巧克力醬在制作過程中沒有正確冷卻，很容易導致色素分解變質，從而使顏色變黑。
3.材料不新鮮:如果使用的巧克力或其他材料不新鮮，容易導致變質，顏色加深。
4.儲存不當:如果巧克力醬沒有在幹燥、陰涼、避光的環境中正確儲存，很容易受到光照、濕度等因素的影響，導致變質變黑。
鑒於以上原因，可以采取以下方法解決:
1.加熱和冷卻要控制得當，不能過度。
2.制作巧克力醬時保持所用材料的新鮮度。
3.將巧克力醬儲存在幹燥、涼爽和黑暗的環境中。
通過這些方法，妳可以成功地制作出顏色正常、味道鮮美的巧克力醬。