1、鍋內水燒開，加料酒、姜片下羊肉焯掉血水。
，2、羊肉撈起冷水洗凈，切成小塊。，
3、羊肉塊放高壓鍋內加橘子皮、八角、香葉、姜片、桂皮、料酒、大蒜頭（多放點，15瓣左右都可以）、幹紅辣椒、胡椒粉，加水沒過羊肉（可放點植物油）。，
4、羊肉壓軟後撈起，另起鍋放油下羊肉塊、洋蔥切片壹起翻炒片刻。高壓鍋內的羊肉湯不要倒掉。
，5、將高壓鍋內的羊肉湯倒入炒鍋內與羊肉壹起翻炒片刻。翻炒時順便加入鹽、雞精、醬油，少許白糖（也可不加）。
，6、芹菜去掉葉子切段，大蔥切段，小紅尖椒切小段（小紅尖椒比較辣，視自己喜好加，我喜歡辣加了很多），壹起放到鍋內翻炒。
，7、蓋上鍋蓋燜壹下，3～5分鐘即可。
8、起鍋裝盤。