第壹種鹹魚做法:炸鹹魚。
所用食材：鹹魚壹條，食用油適量，辣椒粉，孜然粒少許，不喜歡吃辣椒與孜然的，可以不放。
做法：
1.經過腌制晾曬後的鹹魚，它的味道是非常鹹的，所以我們第壹步先將鹹魚切成適合的塊兒狀，然後用冷水浸泡壹個小時。
2.鹹魚浸泡完成以後，它的表面會有很多的黏液和不幹凈的雜質，所以我們要用清水不停地沖洗，直到將鹹魚的表面沖洗幹凈為止。
3.鹹魚清洗幹凈後，我們將它放在濾水盆中，將鹹魚表面的水分濾幹，這樣方便我們進行下壹步的炸制，如果鹹魚表面水分太多，在炸制過程中會產生濺油的現象，所以將鹹魚表面的水分濾幹，也是非常重要的壹步。
4.鍋中加入適量的食用油，將油溫燒至五成熱時，把濾幹水分的鹹魚塊放在鍋中進行炸制，因為鹹魚中沒有太多的水分，所以炸制的時間不需要太長，只要將於鹹魚炸到表面金黃酥脆時，即可撈出瀝油。