鮭魚身體扁平，背部凸起，牙齒鋒利，鱗片小，產卵時呈銀灰色，有橙色條紋。三文魚肉緊實可口，色澤粉紅，富有彈性。三文魚是世界珍貴魚類之壹，鱗刺少，色澤橙紅，肉質細嫩鮮美，口感滑潤。可以直接生吃，也可以做菜。這是壹種受歡迎的魚。同時，用它制成的魚肝油是壹種很好的營養品。
三文魚的註意事項
三文魚是壹種美味又營養的食物，但有些人不適合吃三文魚，如痛風患者、肝功能受損的人、海鮮過敏的人、有出血性疾病的人，以免加重病情，危害身體健康。
大家都知道，壹切都是相互依存的。很多食物在食用時都有壹定的搭配禁忌，三文魚也有搭配禁忌。吃三文魚時要註意不要與富含飽和脂肪酸的食物、富含草酸的食物、富含鞣酸的食物、燥熱性食物同食，以免引起身體不適，危害健康。