用熱水蒸饅頭會節省壹些時間，但會造成饅頭受熱不均，從而影響口感，所以不建議用熱水蒸饅頭。
蒸饅頭前，先把抽屜布泡壹下，等鍋裏的蒸汽出來了，再放進饅頭裏蒸。蒸饅頭要用足夠的水，以免蒸發後造成幹鍋。蒸饅頭的時候留壹點空隙，避免粘連。
該蒸饅頭了
包子壹般20分鐘左右就熟了。
1.如果二次發酵不到位，饅頭需要冷水煮，靜置15分鐘發酵，然後蒸20分鐘。因為包子需要又白又大，蒸不到位就會死，所以包子不能蒸。要放在鍋裏用冷水沖壹下，不用火，讓饅頭和鍋裏的水蒸氣充分接觸，然後用大火蒸20分鐘，至又白又大。
2.如果二次發酵到位，包子可以用熱水放入鍋中，直接大火蒸15分鐘，再小火燜3分鐘。因為已經讓饅頭原地靜置發酵，可以直接用熱水蒸，饅頭蒸的比較快，但是饅頭不能馬上熟。關火後再燉3分鐘會更香更軟。