壹般螃蟹長到壹定程度就會蛻殼，裏面的黑膜外套會隨著螃蟹的成長越來越厚。當螃蟹外面的硬殼脫落後，黑色的膜衣會變成軟殼，隨著時間的推移會變成硬殼。所以這個黑膜是可以吃的。
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有些人喜歡吃生蟹和醉蟹，這樣更美味，但螃蟹上附著的各種病毒、細菌和寄生蟲也會進入人體，可能會引起食物中毒、腹瀉、腹痛和嘔吐。
醉蟹雖然是用黃酒和白酒泡的，但是螃蟹本身還是生的，酒精是不能完全殺菌的。如果醉蟹所含的並殖吸蟲囊蚴進入人體，發育成成蟲產卵，可嚴重寄生於人的大腦、皮膚、肝臟等其他器官。所以這兩種吃法都要摒棄。
人民網-吃螃蟹的五大禁忌:記住“螃蟹”好吃，別忘了自己的健康。