1.切好的蔥、姜、蒜、幹辣椒準備好，花生用水稍微沖洗壹下瀝幹水分。
2.將魚幹浸泡在加醋的水中約1小時，然後用水沖洗幹凈，瀝幹水分。
3.鍋中燒適量油，中火煎2-3分鐘，撈出瀝幹油。
4.鍋中留少許底油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒翻炒。倒入炒好的花生和小魚翻炒均勻。加入適量料酒、醬油、糖翻炒片刻。
烹飪訣竅
1，生花生也可以。先用小火炒花生，撈出瀝幹油。
2.也可以用這種麻辣花生，味道獨特。
3、炒花生米和小魚不要大火，否則容易炸。
4.讓小魚變幹變好吃的小技巧:
魚幹本身氣味太濃。不處理的話，煮完味道還是會很濃。泡魚幹的時候，在清水裏加點醋。這個方法確實有效。醋泡的魚幹壹點異味都沒有，煮後有腥味。